Ponche Crema, Dulce de Lechosa y Torta Negra, 8 curiosidades sobre nuestro sabor navideño

La mesa navideña típica de Venezuela nos brinda la mejor combinación entre lo dulce y lo salado. Para rendirle homenaje a nuestros sabores te invitamos a leer este artículo en donde podrás encontrar un montón de curiosidades sobre el Ponche Crema, la Torta Negra y el Dulce de Lechosa. No te pierdas esta información y comparte la dulzura de nuestra tradiciones decembrinas con todos los venezolanos que conozcas.

1. ¿Qué es el Ponche Crema?

  • Es una bebida alcohólica típica de Venezuela que se suele consumir durante la época de navidad.
  • Es dulce, está hecho a base de azúcar. Sus otros ingredientes son alcohol etílico, huevos y leche o leche condensada.
  • Se sirve frío, ya sea refrigerado o con hielo, y en vasos pequeños para degustar.
  • Algunas fuentes señalan que el origen de su receta es desconocido, y otros lo atribuyen a un químico venezolano.
  • Existe una famosa versión elaborada en una fábrica, y al mismo tiempo se elabora de forma artesanal en muchos hogares.
  • En los Andes es normal tomarlo en otros momentos del año distintos a la navidad, y existen ponches cremosos de sabores como fresa, chocolate, café o maní.
  • El Ponche Crema casero se ha experimentado con diversos ingredientes, entre ellos: mezcla instantánea para flan, nuez moscada, ron añejo o agua ardiente.
  • En algunas regiones del país a esta bebida se le conoce como “leche de burra”.

2. ¿Quién es Eliodoro González Poleo?

Es un químico venezolano nacido en Guarenas que a principios del siglo XX incorporó por primera vez el Ponche Crema al mercado. González Poleo era dueño de su propia licorería, la Licorería Central, que se encontraba en el Centro de Caracas.

3. ¿Cuándo fue creado el primer anuncio de Ponche Crema?

Fue creado en 1900, pero logró ser patentado 4 años después. Luego de la obtención de la patente fue publicado en una famosa revista de la época llamada El Cojo Ilustrado. En la etiqueta se leía:

“Esta bebida se conserva mucho tiempo inalterable a la temperatura ambiente, por lo tanto, se aconseja no helar sino la cantidad que se ha de consumir. Téngase acostada la botella y agítese al usarla”.

Ponche Crema

4. Curiosidades del Ponche Crema:

  • Durante algún tiempo se asumió que era la única bebida alcohólica apta para niños, y en algún momento se les daba pero caliente, pues se creía que esta temperatura ayudaba a contrarrestar problemas respiratorios.
  • Es preferible consumirla una vez al año, porque la cantidad de azúcar que posee es bastante elevada como para que sea una bebida común.
  • Existe una receta de Ponche Crema más contemporánea en donde se sustituye el huevo por auyama.
  • En el Complejo Licorero Ponche Crema en Ocumare del Tuy, se mantiene la receta original que se vendía en la Licorería de Eliodoro. En la versión industrializada de esta bebida aparece en la etiqueta la foto de su creador.
  • En 1904 el presidente Cipriano Castro otorgó la patente a Eliodoro.
  • Inicialmente era hecho con licor de uva.
  • Eliodoro recorrió América y Europa participando en distintos concurso en los cuales logró dejar al Ponche Crema por lo alto.

5. ¿Qué es el Dulce de Lechosa?

  • Es un dulce típico de Venezuela que tradicionalmente se come en Navidad.
  • Se hace con lechosa verde, es decir, con la fruta aún inmadura.
  • El corte de la fruta varía según la región, algunas lo hacen cuadrada otros alargada. Algunos pueden llegar a preprarla en forma de espiral, enrrollando la lámina alargada.
  • El bicarbonato es un ingrediente clave para elaborar este dulce.
  • Se puede utilizar azúcar o panela (papelón) para realizar el almíbar acaramelado del dulce.
Dulce de lechosa

6. Datos curiosos sobre la lechosa:

  • Carica papaya es el nombre científico del árbol de lechosa.
  • Otros nombres para la lechosa son: papaya, papayón, olocotón.
  • En las Islas Canarias le dicen papayo.
  • Tanto en Venezuela como en República Dominicana se le conoce como lechosa.
  • En cuba se le llama “fruta bomba”.
  • En Paraguay y Argentina se le conoce como melón de árbol.

7. ¿En otros países se consume Dulce de Lechosa?

Sí, sobre todo en el noreste argentino y en el sur de Paraguay. La diferencia es que en estos casos se acompaña con un poco de queso.

8. ¿Qué es la Torta Negra?

  • Es un bizcocho con frutas maceradas y frutos secos, que suele ser muy típica dentro de las mesas navideñas venezolanas. Lleva también un toque de licor, y en el caso venezolano un poco de cacao.
  • No se sabe con certeza documental istórica el origen de su receta, pero la mayoría de las fuentes manejan que su receta proviene de Gran Bretaña.
  • Existe una hipótesis que propone que los colonos británicos trajeron consigo la receta cuando llegaron a las costas de Trinidad en el siglo XVIII. Otros señalan que fue cuando llegaron a costas argentinas por la Patagonia, a esta versión se le conoce como Torta Galesa.
  • La versión venezolana de la receta original sustituye el azúcar blanca por morena, el brandy por el vino, y además se le suma un poco de cacao.

Torta Negra

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Fuente: https://www.latiendavenezolana.com

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